Niet alle eieren zijn gelijk geschapen. Dat is een feit waarvan de megabedrijven die ongeveer 99% van de eierproductie in de VS bezitten, niet willen dat je het weet.
Hoe groot zijn deze bedrijven? Hier ziet u het aantal kippen dat de vijf grootste eierproducerende bedrijven bezitten (gegevens van 2021):
- Cal-Maine Foods, 44.26 miljoen kippen
- Rose Acre Farms, 27.60 miljoen kippen
- Versova Holdings LLP, 20.06 miljoen kippen
- Hillandale Farms, 20.00 miljoen kippen
- Daybreak Foods, 15.00 miljoen kippen
Mensen die humane eieren willen, kopen vaak ‘kooivrije’ eieren, maar dat betekent weinig in termen van een humane behandeling. ‘Kooivrij’ wordt gedefinieerd als het verwijderen van de kooien uit hun drukke leefomstandigheden.
Vrije uitloop kan dus iets beter zijn. De USDA heeft enkele criteria voor wat vrije uitloop is.
De definitie van de USDA (en de industriestandaarden) voor ‘vrije uitloop’ is dat vogels ‘toegang tot buiten’ of ‘toegang tot de buitenlucht’ moeten hebben. In sommige gevallen kan dit betekenen dat er alleen toegang is via een ‘uitloopgat’, zonder dat het hele lichaam toegang heeft tot de buitenlucht en er geen minimale ruimtevereiste is. Eigenlijk een gat in de muur waar ze hun hoofd uit kunnen steken. Soort van.
Maar al dit jargon omzeilt het grotere probleem, in termen van menselijk welzijn en het eten van eieren. We weten dat er een enorm verschil is in de kwaliteit van eieren met legkippen die toegang hebben tot voedsel en ruwvoer van betere kwaliteit.
Hoe graag onze regering de grote eierproducenten ook zou willen steunen, de waarheid is dat kleine boerderijen en ‘achtertuinen’ (tenminste van die kippen die toegang hebben tot weiland en beter voedsel) kippeneieren gezonder zijn.
Recente peer-reviewed artikelen ondersteunen dit:
Het doel van deze studie was om de vetzuur- en antioxidantprofielen van eigeel te karakteriseren met behulp van eieren van in de weide gehouden kippen die een maïs- en sojavrij dieet kregen en aangevuld met GFB niervet en lever, vergeleken met eieren van in de weide gehouden kippen die maïs en soja kregen. sojavoer voor kippen en in de handel verkregen kooi-eieren. Het vitamine- en mineralenprofiel van het eigeel werd ook beoordeeld door een commercieel laboratorium.
Beide groepen die in de wei groeiden, hadden tweemaal zoveel carotenoïdengehalte, drie keer zoveel omega-3-vetzuurgehaltes en een 5-10 keer lagere omega-6:omega-3-vetzuurverhouding vergeleken met de kooivrije eieren (p < 0.001). Eieren van kippen die maïs- en sojavrij voer en GFB-bijproducten kregen, hadden de helft zoveel omega-6-vetzuren en vijf keer meer geconjugeerd linolzuur, drie keer zoveel vetzuren met een oneven keten en 6-70 keer meer. vetzuurgehalte met vertakte ketens (p <0.001). s.
Bovendien kan het gebruik van pesticiden en herbiciden in pluimveevoeders die in de commerciële pluimvee-industrie worden gebruikt, op lange termijn gevolgen hebben voor de menselijke gezondheid – iets dat nog niet voldoende is onderzocht.
Hoewel de effecten van blootstelling aan glyfosaat via de voeding op het vleeskuikendieet wel aanwezig zijn.
De huidige studie toont dit aan dat een blootstelling aan GBH bij kippen gedrags- en metabolische gevolgen heeft voor het nageslacht. We laten zien dat kuikens waarvan de moeders worden blootgesteld aan GBH niet de juiste angstreactie vertonen op de ontdekking van een nieuwe omgeving. We laten ook zien dat ze ondanks normale voeding meer lichaamsgewicht krijgen en dikker zijn dan kuikens waarvan de ouders niet zouden zijn blootgesteld. Bovendien wordt de vetzuursamenstelling van hun buikvetweefsel verstoord, wat slechte gevolgen kan hebben voor hun gezondheid als opgroeiend dier en later als volwassen dier.
De effecten van residuen van bestrijdingsmiddelen op granen op ander (wildtype) pluimvee zijn ook aangetoond langetermijngevolgen voor het nageslacht:
Talrijke toxicologische onderzoeken hebben aangetoond dat de inname van pesticiden fysiologische stress kan veroorzaken bij broedvogels, met nadelige gevolgen voor de eierlegparameters en de kwaliteit van het nageslacht door ouderlijke effecten. Eerdere studies bootsen echter niet de huidige niveaus van residuen van bestrijdingsmiddelen in typische landschappen na, en houden geen rekening met mogelijke cocktaileffecten van pesticiden zoals die in het wild voorkomen.
Hierin hebben we onderzocht of realistische blootstelling aan pesticiden de reproductieparameters en de conditie van het nageslacht beïnvloedde door ouderlijke effecten bij Patrijs. We hebben 24 broedparen gevoed met zaden van conventionele landbouwgewassen die tijdens de teelt met verschillende pesticiden zijn behandeld, of met biologische granen zonder residuen van bestrijdingsmiddelen als controle. De conventionele en biologische graandiëten bootsten de voedselopties na die mogelijk voorkomen bij wilde vogels in het veld. De resultaten toonden aan dat de inname van lage doses pesticiden gedurende een lange periode gevolgen had voor de voortplanting en de kwaliteit van het nageslacht, zonder de sterfte bij ouders of kuikens te veranderen.
Vergeleken met organische paren leverden conventionele paren bij het uitkomen kleinere kuikens op die op 24 dagen oud een lagere body mass index hadden. Bovendien vertoonden deze kuikens een lagere hematocriet wanneer de body mass index hoger was. Daarom resulteerde de inname van conventionele granen door ouders in chronische blootstelling aan residuen van bestrijdingsmiddelen, zelfs bij lage doses, en dit had schadelijke gevolgen voor het nageslacht.
Deze resultaten tonen een subletaal effect van pesticidenresiduen aan via ouderlijke effecten. De gevolgen van ouderlijke blootstelling aan kuikens kunnen de achteruitgang van de populaties wilde patrijzen gedeeltelijk verklaren, wat vragen oproept voor het behoud van vogels en de demografie als de huidige agrosysteembenaderingen worden voortgezet.
Deze, en nog veel meer van dergelijke onderzoeken met zeer vergelijkbare resultaten, documenteren dat dit een serieus probleem is dat verder gaat dan de voedingsstoffen in de samenstelling van eieren.
Tips:
- Koop biologische eieren. Dat wil zeggen, eieren van kippen die een biologisch dieet kregen.
- Koop bij een lokale producent, waarvan je weet dat de kippen toegang hebben tot voer en zonlicht.
- Start uw eigen kudde, waarbij u verzekerd bent van biologisch voer, een gemengd dieet en toegang tot zonlicht, voer, insecten en ruimte.
Heeft voer invloed op de voedingswaarde van het ei zelf?
Natuurlijk doet het. Gelukkig heeft de USDA belang bij de eierproductie en heeft zij veel vogel- en voedingswetenschappers gefinancierd om de verschillende diëten bij legvogels te beoordelen.
CONCLUSIES: Gebaseerd op de resultaten van de huidige studie verhoogde het gebruik van lijnzaadolie via de voeding het n-3 PUFA (meervoudig onverzadigde vetzuren) gehalte en verlaagde het n-6/n-3 aandeel in eigeel, waarmee het onderzoeksdoel werd bereikt: het produceren van functionele en designer eieren. Bovendien had het gebruik van lijnzaadolie, koolzaadolie, vitamine E of gember als voedingssupplementen tijdens de legperiode van Japanse kwartels een positieve invloed op de productiviteit, de bloedhematologie, de bestanddelen, de weerstand, het lipidenverteringssysteem en de antioxidatieve eigenschappen in serum en eigeel. .
Een kip die een dieet krijgt dat rijk is aan omega 3-voedsel, zal dus eieren opleveren die rijk zijn aan omega 3-vetzuren. Dit zou bij de meesten inmiddels wel bekend moeten zijn.
Maar hoe zit het met andere voedingsstoffen, zoals die in weilanden voorkomen?
RESULTATEN: Driehonderdzestig Ancona-hennen werden willekeurig toegewezen aan drie groepen: een controlegroep (C), waarbij de hennen in kooien werden gehouden onder standaard huisvestingsomstandigheden; de biologische groep (O), waarbij de hennen onder een biologisch productiesysteem gehouden worden (4 m2 per hen) en de biologische-plusgroep (OP), waarbij de hennen onder biologische omstandigheden worden gehouden, maar met een grotere beschikbaarheid van graspaddocks (10 m2 per kip).
De geschatte inname van ruwvoer, carotenoïden en flavonoïden van de OP-hennen was erg hoog, evenals de hoeveelheden die in de eieren werden afgezet, vooral in het voorjaar. De vetzuursamenstelling van de dooier werd aanzienlijk beïnvloed door weiland. De OP-eieren vertoonden lagere concentraties meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) n-6 en een hoger percentage PUFA n-3.
Een ruwvoerdieet verhoogde dus de omega-3-vetzuren, maar ook aanzienlijk andere voedingsstoffen zoals carotenoïden en flavonoïden.
Na het lezen van veel onderzoeken over de voeding van vogels kom ik tot de conclusie dat de beste eieren afkomstig zijn van kleine boerderijen en achtertuinen. Dat als men ervoor kiest om kippen te houden, het gebruik van biologisch voer, gezonde biologische resten (inclusief vlees) en weiland de manier zijn om ervoor te zorgen dat de geproduceerde eieren superieur zijn aan die uit de winkel. Dat het niet genoeg is om gewoon wat kippen te kopen, ze in een binnenhok te houden en ze de goedkoopste “pellets” te voeren die je in een grote winkel kunt kopen.
Als u uw kippen toch in een hok moet houden, is het een goed idee om dit aan te vullen met groenvoer. Deze kunnen worden gekocht en gekweekt (beide speciaal gekweekt – zoals boerenkool of snijbiet of gewoon het overblijfsel van een oogst). Je kunt ook groen, zoals paardenbloemen of onkruid, uit de tuin verzamelen. Er is nog nooit een kip ziek geworden door het eten van onkruid. Ze schijnen behoorlijk goed te zijn in het uitzoeken wat eetbaar is. In de winter gooien we soms een vlokje luzerne in het kippenhok.
Maar de aangehaalde onderzoeken gaan verder dan alleen kippen. Vrouwen worden geboren met alle eieren die ze bij de geboorte zullen hebben. Het hebben van kwaliteitseieren is belangrijk voor de geboorte van een gezond kind.
Het verband tussen de glyfosaatniveaus van moeders vóór de zwangerschap en zwaarlijvigheid bij de nakomelingen van de kip roept de vraag op. Bestaat er zo'n verband bij mensen?
Een onderzoek uit december 2023 documenteert dat personen met hogere niveaus van glyfosaat een grotere kans hebben op diabetes type 2, hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en obesitas.
Een onderzoek uit september 2023 documenten dat blootstelling aan glyfosaat een aanzienlijke impact heeft op de reproductieve fitheid.
Samenvatting: Op glyfosaat gebaseerde herbiciden (GBH’s) die glyfosaat als het actieve bestanddeel bevatten, worden wereldwijd op grote schaal gebruikt. Er zijn zorgen ontstaan over het potentiële risico voor de mens, aangezien glyfosaat is aangetroffen in menselijke lichaamsvloeistoffen. De huidige controverses rond de hormoonontregelende eigenschappen en de transgenerationele overerving van ziekten en kiemlijn-epimutaties als gevolg van blootstelling aan GBH's en glyfosaat. Deze review bespreekt bewijsmateriaal uit in vitro, in vivo en klinische onderzoeken over hun impact op de regulering van geslachtshormonen en het voortplantingssysteem.
Er zijn aanwijzingen dat ze fungeren als hormoonontregelende chemicaliën, die de geslachtshormoonspiegels veranderen. Mechanistisch gezien interfereren ze met hormoonsignaleringsroutes door eiwitten te verstoren die betrokken zijn bij hormoontransport en metabolisme. Er zijn pathologische veranderingen waargenomen in de mannelijke en vrouwelijke voortplantingssystemen, die mogelijk kunnen leiden tot reproductieve toxiciteit. Prenatale blootstelling kan leiden tot transgenerationele overerving van pathologieën en epimutaties van sperma. Vanwege de complexiteit van glyfosaatformuleringen die adjuvantia bevatten, wordt het identificeren van componenten met een hoger risico bij blootstelling aan het milieu echter een uitdaging.
De conclusies van dit artikel zijn behoorlijk serieus, en iedereen in de vruchtbare leeftijd of jonger zou er rekening mee moeten houden.
In het belang van toekomstige generaties moeten we allemaal onze voeding op orde brengen.
Toen ik aan dit essay begon, was ik van plan me te concentreren op de voordelen van biologische, in de achtertuin of op kleine boerderijen geproduceerde eieren. En ja, dit is heel belangrijk voor een gezond voedingspatroon. Maar naarmate ik verder het ‘konijnenhol’ in ging, ontstond er steeds meer bewijs van de gevaren van op glyfosaat gebaseerde herbiciden. Dat de voedingsstudies die bij pluimvee zijn uitgevoerd, hebben bijgedragen tot onderzoeken naar deze chemicaliën bij mensen. De conclusies van deze onderzoeken zijn verwoestend.
Het plantaardige dieet Het staat vol met voedingsmiddelen die glyfosaten en chemicaliën bevatten – tenzij je heel voorzichtig bent. Dit is een van de konijnenholen waardoor ik me afkeerde van een plantaardig dieet.
Zoals ik al eerder heb gedocumenteerdOp granen wordt meestal vóór de oogst een droogmiddel gespoten. Dit droogmiddel is hoogstwaarschijnlijk op basis van glyfosaat of andere giftige chemicaliën. Glyfosaat wordt in verband gebracht met een groot aantal ziekten. Ik kan het niet laten om les te geven – voeding is belangrijk. Het eten van een biologisch, voedingsrijk dieet is essentieel voor een goede gezondheid.
Om dit af te ronden: als je veel eieren eet, koop er dan een paar kippen is een geweldige manier om te gaan. Ze zijn goedkoop, kunnen bijna alles gevoerd worden, zijn winterhard, vriendelijk en stinken niet. Koop anders lokaal geproduceerde, in de wei gehouden, biologische eieren.
Blijf ons volgen voor deel II. Homesteading: kippen.
Heruitgegeven van de auteur subgroep
Uitgegeven onder a Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie
Stel voor herdrukken de canonieke link terug naar het origineel Brownstone Instituut Artikel en auteur.
